dimanche 2 novembre 2014
mardi 21 octobre 2014
Tatin de figues porto vanille
dimanche 12 octobre 2014
Magic cake vanille
Il faut faire chauffer le lait environ 15 minutes avec la vanille puis laisser reposer 1h en principe , j'ai laissé reposer seulement 15 minutes .
Bien incorporer les blancs en neige délicatement sans les casser.
50 minutes au four ...
Puis, je l'ai laissé reposer 1h dans ma cuisine puis deux heures dans mon frigo.
Incroyable ce mélange de textures, normalement on doit retrouver 3 couches bien distincts, flan, crème puis génoise . Sur le mien il n y a que deux couches ... Flan et génoise . Ç'est magique et surtout excellent. Parfait pour un goûter ou un brunch ...
jeudi 13 mars 2014
Cheesecake
Cheesecake
J'avais promis à ma stagiaire Julie de lui faire un Cheesecake pour son pot de départ, le pot étant un petit déjeuner, l'idée de cheescake 100% philadelphia me paraissait un peu lourd...
J'ai donc fait un cheesecake mi philadephia, mi fromage blanc bio a 3,6 % de matière grasse.
Bref un cheese fatos mais pas trop quand même.....
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- 300g de Philadelphia ou Saint Moret
- 300g de fromage blanc allégé (3 ou 4 % de matière grasse)
- 20cl de crème liquide allégée
- 150g de roudor
- 50g de speculos
- 4 œufs
- 60g de beurre fondu
- 50g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 150°.
Emiettez les roudors avec les speculos et mélangez avec le beurre fondu.
Tasser le mélange avec un verre dans un moule à manquer et mettre au four 10 min à 150°.
Dans un saladier mélanger les œufs, le philadelphia, le fromage blanc, la crème liquide et le sucre.
Versez le mélange sur le fond de la pâte refroidi.
Mettre au four 1 heure à 150° en surveillant régulièrement
Retirez le gâteau du four, les bords doivent être moelleux et le centre presque liquide.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur au moins 12h00.
Bonne crise de bouli :)
Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 pate feuilleté pure beurre
2 cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre
2 pommes
1 sachet de sucre vanillé
1 quartier de citron
10 g de beurre salé
Attention, cette tarte est très facile à faire mais il faut bien s’appliquer car elle sera réussie seulement si la disposition des pommes est parfaite.
Préchauffer votre four à 180°
Taillez votre pâte feuilletée en un disque de 26 cm de diamètre
Etaler votre pate sur un papier sulfurisé
Piquez la pâte avec une fourchette et la mettre 10 minutes au four
Epluchez les pommes avec un économe, coupez chaque pomme en 4 quartiers et enlever le trognons.
Coupez les quartiers en tranche extrêmement fine dans le sens de la longueur.
Etaler les deux cuillères à soupe de compote sur la pâte
Disposer les pommes en rosace
Déposer des petits morceaux de beurre sur les pommes puis le sachet de sucre vanillé
Mettre la tarte au four 30 minutes
Si vous la préparez en avance, repassez là au four 5 minutes avant de passer à table.
Avec une boule de glace vanille c’est parfait.
Je recommande de glace vanille François Théron de chez Picard, elle est juste parfaite :)
Bonne dégustation.