Pain petit déjeuner Mariette

Les petits pains sont extrêmement compacts, peut-être du au fait que je les au fait cuire au four, pas idéal pour petit déjeuner car un peu lourd , en revanche ce serait parfait pour un petit encas de ski ... 

Tatin de figues porto vanille

Pour 6 personnes : mélanger 125 g de farine, 75g de beurre mou , 1/4 de verre d'eau avec un peu de vanille en grain, 1 cuillère à soupe d'amande en poudre et un sachet de sucre vanillé. Faite une boule et la mettre au frais dans du papier sulfurisés

Rincer une dizaine de figues, coupez les en deux dans la longueur puis faites chauffer la poile avec 20 g de beurre. Faites cuites les morceaux de figues 15 minutes dans la poile à feu moyen avec deux cuillères à soupe de porto et deux sachets de sucre vanillé . 

Sortir la pâte du four, l étaler sur une planche. Moulez le plat à tarte, verser le mélange de figues, déposer délicatement ma pâte à tarte sur le mélange en bordant vers l intérieur. Enfournez pour 35, 40 minutes à 180'c. 

Laisser refroidir au moins 2h la tarte avant de la démouler . 

Magic cake vanille

Le gâteau magique, le nouveau hit sucré dans l'Express Style cette semaine !!! Donc obligé de tester cette recette. Comme je n'avais que 25cl de lait, j ai suivi la recette à la lettre en divisant les proportions par deux .  

Il faut faire chauffer le lait environ 15 minutes avec la vanille puis laisser reposer 1h en principe , j'ai laissé reposer seulement 15 minutes .

Bien incorporer les blancs en neige délicatement sans les casser. 

50 minutes au four ...

Puis, je l'ai laissé reposer 1h dans ma cuisine puis deux heures dans mon frigo.

Incroyable ce mélange de textures, normalement on doit retrouver 3 couches bien distincts, flan, crème puis génoise . Sur le mien il n y a que deux couches ... Flan et génoise . Ç'est magique et surtout excellent. Parfait pour un goûter ou un brunch ...

Cheesecake

Cheesecake

J'avais promis à ma stagiaire  Julie de lui faire un Cheesecake pour son pot de départ, le pot étant un petit déjeuner, l'idée de cheescake 100% philadelphia me paraissait un peu lourd...

J'ai donc fait un cheesecake mi philadephia, mi fromage blanc bio a 3,6 % de matière grasse.

Bref un cheese fatos mais pas trop quand même.....

Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes                                

Ingrédients :

- 300g de Philadelphia ou Saint Moret

- 300g de fromage blanc allégé (3 ou 4 % de matière grasse)

- 20cl de crème liquide allégée

- 150g de roudor

- 50g de speculos

- 4 œufs

- 60g de beurre fondu

- 50g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffez votre four à 150°.

Emiettez les roudors avec les speculos et mélangez avec le beurre fondu.

Tasser le mélange avec un verre dans un moule à manquer et mettre au four 10 min à 150°.

Dans un saladier mélanger les œufs, le philadelphia, le fromage blanc, la crème liquide et le sucre.

Versez le mélange sur le fond de la pâte refroidi.

Mettre au four 1 heure à 150° en surveillant régulièrement

Retirez le gâteau du four, les bords doivent être moelleux et le centre presque liquide.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur au moins 12h00.

 

Bonne crise de bouli :)

 

Tarte fine aux pommes

Je cherchais un déssert pour accompagner une blanquette de veau, donc quelque chose de classique, bien français mais surtout pas trop lourd ! J’avais déjà fait toute sorte de tartes aux pommes mais jamais de tarte fine…

Tarte fine aux pommes

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1 pate feuilleté pure beurre

2 cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre

2 pommes

1 sachet de sucre vanillé

1 quartier de citron

10 g de beurre salé

 

Attention, cette tarte est très facile à faire mais il faut bien s’appliquer car elle sera réussie seulement si la disposition des pommes est parfaite.

 

Préchauffer votre four à 180°

Taillez votre pâte feuilletée en un disque de 26 cm de diamètre

Etaler votre pate sur un papier sulfurisé 

Piquez la pâte avec une fourchette et la mettre 10 minutes au four

Epluchez les pommes avec un économe, coupez chaque pomme en 4 quartiers et enlever le trognons.

Coupez les quartiers en tranche extrêmement fine dans le sens de la longueur.

Etaler les deux cuillères à soupe de compote sur la pâte

Disposer les pommes en rosace

Déposer des petits morceaux de beurre sur les pommes puis le sachet de sucre vanillé

Mettre la tarte au four 30 minutes

 

Si vous la préparez en avance, repassez là au four 5 minutes avant de passer à table.

Avec une boule de glace vanille c’est parfait.

Je recommande de glace vanille François Théron de chez Picard, elle est juste parfaite :)

Bonne dégustation.