Cheesecake

Cheesecake

J'avais promis à ma stagiaire  Julie de lui faire un Cheesecake pour son pot de départ, le pot étant un petit déjeuner, l'idée de cheescake 100% philadelphia me paraissait un peu lourd...

J'ai donc fait un cheesecake mi philadephia, mi fromage blanc bio a 3,6 % de matière grasse.

Bref un cheese fatos mais pas trop quand même.....

Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes                                

Ingrédients :

- 300g de Philadelphia ou Saint Moret

- 300g de fromage blanc allégé (3 ou 4 % de matière grasse)

- 20cl de crème liquide allégée

- 150g de roudor

- 50g de speculos

- 4 œufs

- 60g de beurre fondu

- 50g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffez votre four à 150°.

Emiettez les roudors avec les speculos et mélangez avec le beurre fondu.

Tasser le mélange avec un verre dans un moule à manquer et mettre au four 10 min à 150°.

Dans un saladier mélanger les œufs, le philadelphia, le fromage blanc, la crème liquide et le sucre.

Versez le mélange sur le fond de la pâte refroidi.

Mettre au four 1 heure à 150° en surveillant régulièrement

Retirez le gâteau du four, les bords doivent être moelleux et le centre presque liquide.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur au moins 12h00.

 

Bonne crise de bouli :)

 

Tarte fine aux pommes

Je cherchais un déssert pour accompagner une blanquette de veau, donc quelque chose de classique, bien français mais surtout pas trop lourd ! J’avais déjà fait toute sorte de tartes aux pommes mais jamais de tarte fine…

Tarte fine aux pommes

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1 pate feuilleté pure beurre

2 cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre

2 pommes

1 sachet de sucre vanillé

1 quartier de citron

10 g de beurre salé

 

Attention, cette tarte est très facile à faire mais il faut bien s’appliquer car elle sera réussie seulement si la disposition des pommes est parfaite.

 

Préchauffer votre four à 180°

Taillez votre pâte feuilletée en un disque de 26 cm de diamètre

Etaler votre pate sur un papier sulfurisé 

Piquez la pâte avec une fourchette et la mettre 10 minutes au four

Epluchez les pommes avec un économe, coupez chaque pomme en 4 quartiers et enlever le trognons.

Coupez les quartiers en tranche extrêmement fine dans le sens de la longueur.

Etaler les deux cuillères à soupe de compote sur la pâte

Disposer les pommes en rosace

Déposer des petits morceaux de beurre sur les pommes puis le sachet de sucre vanillé

Mettre la tarte au four 30 minutes

 

Si vous la préparez en avance, repassez là au four 5 minutes avant de passer à table.

Avec une boule de glace vanille c’est parfait.

Je recommande de glace vanille François Théron de chez Picard, elle est juste parfaite :)

Bonne dégustation.